Стек Сърлойн(Black Angus)

Продукти:

• 300г стек от мраморно говеждо месо
• сол
• черен пипер

Приготвяне:

Изваждаме стека от опаковката и го оставяме да почине за 30 мин.преди готвене.

Стек Сърлойн е контрафиле.То е с по-ниска мраморност но е много крехко.

Поръсваме със сол и черен пипер.

Печем на оребрен тиган(5-6 мин от всяка страна).Ако не харесвате месото алангле го запечатайте на тиган (3мин.от всяка страна).След това го поставете в подходящ съд.Печем на 180' за 8-10 мин.

Black Angus (Блек Ангъс) се отличава от масовите говежди породи със своята висока мраморираност (количеството междумускулна мазнина), крехкост и отличен вкус на месото. Поради силно изразената си мраморираност, месото е изключително подходящо за приготвяне на стекове, а също така е предпочитан деликатес. Мраморираността подобрява вкуса и крехкостта и определя дали месото остава сочно по време на готвене, дори и при по-високи температури.